Chiù Sapore porta a Roma l’eccellenza della cucina partenopea, offrendo ai propri ospiti un’esperienza gastronomica che celebra i sapori autentici della Campania attraverso lavorazioni artigianali e una costante ricerca della qualità.
Protagonista assoluta è la vera pizza napoletana, preparata secondo la tradizione: un impasto altamente idratato, lunghe lievitazioni naturali, ingredienti d’eccellenza e cottura nel forno a legna danno vita a una pizza soffice, leggera e altamente digeribile, capace di esaltare ogni singolo ingrediente.
La missione di Chiù Sapore è semplice ma ambiziosa: offrire una cucina genuina, sana e ricca di gusto, mantenendo un eccellente rapporto qualità-prezzo e rendendo accessibile a tutti il piacere della vera tradizione gastronomica napoletana.
Ogni piatto racconta una storia fatta di territorio, cultura e passione. Dalle ricette storiche della cucina partenopea alle interpretazioni più contemporanee della pizza, ogni proposta nasce dal rispetto della stagionalità e dalla selezione delle migliori materie prime: pomodori San Marzano, mozzarella e fiordilatte campani, olio extravergine d’oliva di qualità, farine selezionate e prodotti tipici provenienti direttamente dalla Campania.
Entrare da Chiù Sapore significa intraprendere un viaggio sensoriale che parte dalle campagne campane: il foraggio delle bufale che producono la celebre mozzarella, i campi di grano da cui nasce la farina, il rosso intenso dei pomodori maturati al sole e i profumi delle erbe aromatiche si trasformano in sapori autentici che conquistano ogni palato.
A guidare questo percorso gastronomico sono Ciro Buoninsegni, fondatore e anima del progetto, e Massimo Scognamiglio, maestro pizzaiolo. Dalla loro collaborazione nasce una proposta culinaria che unisce memoria gastronomica e innovazione, reinterpretando la tradizione con tecnica, creatività ed equilibrio. Ogni creazione è studiata per valorizzare il gusto attraverso i principi fondamentali che caratterizzano il locale: qualità, equilibrio, stagionalità e valorizzazione del territorio.
Tra le specialità spicca la Margherita Ruota di Carro, preparata con pomodoro San Marzano schiacciato rigorosamente a mano durante la cottura e completata, all’uscita dal forno, con Pecorino Romano e basilico fresco. Una pizza dal disco sottile e fragrante, capace di esaltare la semplicità degli ingredienti, proposta in abbinamento al vino rosso Ribollito IGT Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano, scelto per la sua morbidezza e il perfetto equilibrio con le note del pomodoro e del formaggio.
Accanto ai grandi classici trovano spazio interpretazioni contemporanee come la Prosciutto e Fichi secondo Ciro, realizzata con impasto ad alta idratazione e biga. La base viene cotta con un delicato fior di latte e completata con prosciutto fiocco, fichi freschi, peperone crusco, gel di aceto di mele, nocciole tostate, zeste di limone e maggiorana fresca. Una combinazione raffinata che armonizza sapori dolci, sapidi, croccanti e agrumati, valorizzata anch’essa dall’abbinamento con il Ribollito.
Il percorso si conclude con un omaggio alla tradizione dolciaria napoletana grazie alla Montanarina Dolce “Albicotta”, una soffice montanara fritta e zuccherata farcita con ricotta dolce, confettura di albicocca Pellecchiella e scaglie di cioccolato fondente: un finale goloso che racchiude tutta la genuinità dei sapori campani.
Chiù Sapore non è soltanto pizza. Il locale propone anche una ricercata selezione di hamburger gourmet, pensati per coniugare la qualità della carne con i sapori autentici della tradizione campana. La protagonista è la pregiata carne di Black Angus americano, selezionata per la sua tenerezza e la ricca marezzatura, che viene impreziosita da ingredienti iconici del territorio come mozzarella di bufala campana, friarielli, cicoli, provola affumicata, pomodori del piennolo e altre eccellenze regionali. Il risultato è una proposta originale che fonde la cultura dell’hamburger premium con l’identità gastronomica del Sud Italia, regalando un’esperienza di gusto unica e riconoscibile.
L’offerta è completata da una selezione di vini, birre artigianali e cocktail studiati per accompagnare ogni portata, creando abbinamenti in grado di esaltare aromi, consistenze e sapori.
Chiù Sapore rappresenta oggi un punto di riferimento a Roma per tutti coloro che desiderano vivere la vera tradizione dell’ospitalità napoletana. Più di un semplice ristorante, è un luogo dove il calore dell’accoglienza, la passione per la cucina e il rispetto delle ricette autentiche si fondono per offrire un’esperienza gastronomica ricercata e coinvolgente.
Che si tratti di un pranzo in famiglia, di una cena tra amici o di un’occasione speciale, Chiù Sapore trasforma ogni momento in un’esperienza da ricordare, grazie a un servizio attento, un ambiente accogliente e piatti che raccontano la storia e l’identità della cucina napoletana. È questo equilibrio tra tradizione, innovazione e amore per il buon cibo a rendere Chiù Sapore una destinazione apprezzata da chi cerca il gusto autentico di Napoli nel cuore di Roma.
Francesca Sirignani
PER INFORMAZIONI:
Chiù Sapore
Via Giovanni Verga n.46C – 00137 Roma
Tel. +39 392 811 1123
Aperti dal martedì alla domenica 19:00-24:00. Chiusi il lunedì
Fb: Chiùsappre / Ig: @chiusapore
https://chiusapore.com