In piazza della Mostra, nel centro di Bolzano, le porte di Zur Kaiserkron si aprono su un luogo dove il tempo sembra rallentare, lasciando spazio all’ascolto, alla scoperta e al piacere dell’autenticità.

Costruito nel 1759 da Franz Anton Pock sulle fondamenta della medievale dimora dei signori di Liechtenstein, il palazzo conserva ancora oggi il fascino di un’epoca in cui era cuore pulsante della cultura cittadina. La facciata ricca di stucchi e le scenografiche scalinate interne raccontano la sua vocazione originaria: qui sorgeva il primo teatro della città, punto di riferimento della cultura tedesca in Alto Adige.

Zur Kaiserkron, oggi,  è uno spazio intimo e raffinato, dove ogni elemento contribuisce a costruire un racconto coerente e dove ogni dettaglio architettonico parla di storia, prestigio e apertura al mondo.

Il progetto di interior design, firmato dal prestigioso Studio Linea Interiors, ha rinnovato gli spazi valorizzandone l’identità originaria. Dominano colori neutri e rilassanti, capaci di amplificare la luce e restituire un senso di equilibrio mentre le linee eleganti dialogano con la memoria architettonica del luogo. Rimane protagonista lo scenografico pavimento a mosaico bianco e nero originale degli anni Trenta, insieme alle volte storiche, esaltate da studiati effetti ottici che ne accentuano profondità e carattere.

Il risultato è un ambiente in cui il passato non è nostalgia ma fondamento e il presente diventa espressione di un’ospitalità consapevole. Zur Kaiserkron non è soltanto un ristorante ma un luogo da esplorare dove ogni dettaglio, dal design al piatto, contribuisce a costruire un’esperienza autentica, intensa dove tutti i sensi sono coinvolti: lo sguardo viene catturato dall’armonia delle forme, l’olfatto anticipa le sfumature della cucina, il tatto percepisce l’unicità degli arredi, l’udito si lascia avvolgere da un sottofondo discreto.

Qui l’esperienza gastronomica non è soltanto un momento conviviale ma un percorso sensoriale che invita l’ospite a riscoprire i sapori italiani con consapevolezza, in equilibrio tra memoria e visione contemporanea.

In questa location, due anime convivono armoniosamente in un’unica destinazione: da un lato la proposta Casual, pensata per chi desidera vivere la qualità ogni giorno, in un contesto elegante ma informale, dove la cucina  si esprime attraverso piatti riconoscibili, ingredienti selezionati e una narrazione immediata del territorio. Dall’altro il percorso Gourmet, dedicato a chi ricerca l’eccellenza in ogni dettaglio: un percorso di degustazione che trasforma la cena in esperienza, tra tecnica, creatività.

In questa atmosfera intrisa di storia e memoria, l’Executive Chef Filippo Sinisgalli costruisce un percorso gastronomico etico e sensoriale, capace di coinvolgere tutti i sensi. Il suo menù nasce da una selezione rigorosa di ingredienti “a km vero”, scelti nel rispetto della stagionalità e dei produttori locali, e si sviluppa attraverso accostamenti gourmet che esaltano la materia prima senza snaturarla. La cucina diventa così espressione di responsabilità, consapevolezza e ricerca.

Ogni portata è pensata per dialogare con la ricca carta dei vini che conta oltre 450 etichette accuratamente selezionate, tra eccellenze altoatesine, grandi nomi italiani e prestigiose referenze internazionali. Il risultato è un’esperienza completa, in cui storia, architettura e alta cucina si fondono armoniosamente.

“La tradizione e la capacità di rinnovarsi sono due concetti a me molto cari che se ben bilanciati creano risultati eccellenti, proprio come in una ricetta” dichiara lo Chef Sinisgalli. É proprio questo equilibrio a definire l’identità del ristorante: un dialogo costante tra memoria e visione contemporanea, tra radici profonde e desiderio di sperimentare.

Nei suoi piatti vive il ricordo delle tavole familiari, dei gesti tramandati e dei sapori distinti. Tuttavia, ogni preparazione è il risultato di studio, esperienza e precisione: cotture calibrate, equilibri studiati, presentazioni eleganti ma mai eccessive.

È una cucina che accoglie, che rassicura ma che allo stesso tempo sorprende. La semplicità apparente nasconde tecnica e ricerca, perché dietro ogni ricetta c’è la mano di una brigata preparata e consapevole, capace di trasformare ingredienti selezionati in esperienze complete.

Team leader per vocazione e profondo conoscitore della cultura gastronomica italiana, Filippo Sinisgalli è il palato e la mente creativa dietro i piatti di Zur Kaiserkron. La sua cucina, infatti,  nasce da una visione chiara: raccontare l’Italia attraverso tecnica, etica e identità, con uno sguardo sempre aperto al mondo.Da Milano a Dubai, da Bolzano a Miami, fino a New York e Los Angeles, ha guidato le sue brigate portando oltre confine la cultura del “mangiar bene” italiano. Le sue esperienze di chef@home lo hanno condotto anche nelle case di celebri protagoniste del cinema come Whoopi Goldberg e Susan Sarandon, ambasciatore di un gusto autenticamente made in Italy.

Nell’aprile 2022 è stato anche eletto vicepresidente di Euro-Toques Italia, associazione che promuove il confronto internazionale tra cuochi e l’adozione di un codice etico condiviso, con l’obiettivo di tutelare qualità, sicurezza alimentare e valore delle materie prime.

Alla base del suo lavoro c’è un’idea precisa di brigata: un gruppo di talenti che cresce insieme, dove competenze diverse convivono in equilibrio e ogni professionista contribuisce all’armonia del risultato finale. Per lo chef  Sinisgalli, la cucina è un’orchestra: solo valorizzandosi a vicenda si raggiunge l’eccellenza. Lo chef, infatti,  dichiara:  “La  mia  cucina può essere definita di casa ma interpretata da professionisti. Un’idea che racchiude calore, memoria e autenticità ma anche rigore tecnico e visione contemporanea”.

In questo equilibrio tra familiarità e alta professionalità si definisce la cifra stilistica dello chef: piatti che parlano un linguaggio universale, quello della tradizione italiana, elevato attraverso competenza, etica e cura del dettaglio.

Varcare la soglia di Zur Kaiserkron è come entrare in un salotto riservato, un ambiente esclusivo dove  l’ospitalità si esprime nella sua forma più genuina e sincera. Un luogo in cui eleganza e intimità convivono  e l’eccellenza gastronomica incontra un’atmosfera calda e accogliente, capace di trasformare ogni visita in un’esperienza memorabile.

 

Francesca Sirignani

 

PER INFORMAZIONI:

Zur Kaiserkron

Piazza della Mostra, n.1 – Bolzano

Tel. 0471.028000

Email: info@ristorantezurkaiserkron.it

www.ristorantezurkaiserkron.it