Situato tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, Palazzo Ripetta – esclusivo hotel 5 stelle Relais & Châteaux ospitato in un edificio seicentesco restaurato da Luigi Walter Moretti – unisce storia, arte e architettura in un’eleganza senza tempo. I suoi ambienti, tra interni anni ’60 e design contemporaneo, accolgono con un lusso discreto e sostenibile, completato dal ristorante San Baylon, dal Cocktail Bar con cortile interno e dal rooftop Etere.

Ogni domenica, in questa splendida cornice viene proposto  “Il Grand Tour del gusto”, un percorso sensoriale che attraversa l’Europa e oltre: dai colori vivaci dell’America Latina alle atmosfere dell’Europa mediterranea, fino ai sapori autentici dell’Italia da Nord a Sud.
Convivialità, musica dal vivo e proposte culinarie d’eccellenza rendono ogni appuntamento un’esperienza unica.

Nulla, infatti,  è lasciato al caso. Dietro il buffet che accoglie gli ospiti ogni domenica, c’è un lavoro silenzioso e costante, una ricerca che comincia lontano e torna sempre a casa. È un laboratorio di sapori in continuo movimento: viaggi, assaggi, incontri, conversazioni tra chef, produttori e territori.

Ogni ingrediente porta con sé un accento, un profumo, un paesaggio.C’è il burro salato della Bretagna, morbido e minerale, che racconta di venti oceanici e scogli umidi di salsedine; ci sono le spezie del Mediterraneo, calde e solari che evocano mercati affollati e rotte marinare; le carni di Michele Varvara, dalla Puglia, che parlano di pascoli assolati e mani sapienti; il pescato fresco di Anzio, che porta il respiro del Tirreno; e le erbe di collina, raccolte nei mercati italiani, che con un solo gesto riportano a casa ogni viaggio.Ogni sapore è un tassello di una mappa ideale, dove il gusto diventa linguaggio universale e la memoria si intreccia con la scoperta.

Accanto al respiro internazionale del Grand Tour, c’è un ritmo più intimo e profondo: quello delle stagioni. Il brunch di Palazzo Ripetta si muove al passo della natura, lasciando che siano la luce, la terra e il clima a dettare i sapori. Così, le primizie di primavera portano freschezza e rinascita, i frutti estivi esplodono in colori e dolcezze, le radici e i legumi d’inverno offrono conforto e profondità. Ogni stagione diventa una tavolozza di nuove ispirazioni, da cui nascono piatti che cambiano volto e carattere, senza mai perdere la propria identità.

Molti ingredienti arrivano da piccoli produttori italiani, scelti non solo per la qualità dei loro prodotti ma per le storie che portano con sé. Sono contadini, casari, vignaioli, artigiani del gusto che condividono la stessa visione: rispetto per la natura, amore per la materia, autenticità come valore.
Con loro, Palazzo Ripetta ha costruito un dialogo costante, un legame che è parte integrante del viaggio perché ogni collaborazione è anche un modo di restituire al territorio ciò che il territorio dona — un gesto di reciprocità, di gratitudine e di cura.

Così, tra una tappa e l’altra, il Grand Tour gastronomico non è solo un percorso culinario: è una narrazione di sapori e identità, un incontro di culture e stagioni, un invito a guardare il mondo attraverso ciò che nutre e unisce. A Palazzo Ripetta, ogni domenica diventa un viaggio — e ogni viaggio, un ritorno.

Il brunch di Palazzo Ripetta è molto più di un appuntamento domenicale: è una geografia del gusto, una mappa sensoriale in cui le specialità di ogni Paese si incontrano, dialogano e si trasformano in un racconto corale.

Non si tratta di una semplice selezione di piatti ma di un percorso di scoperta costruito con la curiosità di chi viaggia e la sensibilità di chi sa ascoltare gli ingredienti. Ogni proposta nasce dall’incontro tra ricerca e istinto, tra il desiderio di esplorare e la capacità di comprendere ciò che la natura offre, stagione dopo stagione.
È una cucina che osserva, interpreta, e poi restituisce — con eleganza e rispetto — l’essenza di ogni territorio attraversato.Le ricette non nascono per stupire, ma per raccontare: per evocare memorie, per trasmettere emozioni, per restituire autenticità attraverso l’armonia dei sapori.Ogni piatto è il risultato di uno studio paziente, di prove, di piccoli esperimenti che trovano equilibrio nel gesto quotidiano e nella passione per la materia prima.

Così, domenica dopo domenica, il Grand Tour di Palazzo Ripetta si rinnova e si arricchisce di nuove sfumature. A novembre, per esempio, il viaggio approda oltreoceano con il Día de los Muertos Brunch, dedicato alla cucina messicana, e con le domeniche che celebrano i classici americani del Thanksgiving. A dicembre, invece, il brunch incontra la magia delle feste con speciali appuntamenti di Santo Stefano e della Befana.

Dal 11 gennaio 2026, il Grand Tour torna in Italia con un itinerario tra le cucine regionali – dal Piemonte alla Sicilia – per raccontare la ricchezza e la varietà del patrimonio gastronomico nazionale. Non mancheranno eventi dedicati alle grandi ricorrenze, come il Brunch di Pasqua e quello della Festa della Mamma, pensati per celebrare insieme i momenti più attesi dell’anno.

Ogni brunch a Palazzo Ripetta è veramente un invito a riscoprire la domenica ma non
come un semplice appuntamento gastronomico bensì un’esperienza raffinata che unisce il respiro cosmopolita della cucina internazionale alla calda autenticità della tradizione italiana.

È un modo per farsi  guidare dalla curiosità, per assaporare senza fretta e per ritrovare il gusto del tempo condiviso.Qui, tra un calice di vino e una melodia dal vivo, la domenica diventa un rituale contemporaneo, un equilibrio perfetto tra relax e scoperta, tra tradizione e ispirazione.

Ogni brunch è diverso, eppure sempre fedele allo stesso spirito: quello di un luogo che celebra il gusto come forma d’arte e l’ospitalità come esperienza da ricordare.
Un momento da vivere con tutti i sensi, nel segno dello stile inconfondibile di Palazzo Ripetta, dove il viaggio del palato incontra la bellezza eterna di Roma.

 

Francesca Sirignani

 

PER INFORMAZIONI:

Palazzo Ripetta – Relais & Châteaux

Via di Ripetta 231, 00186 – Roma (Italy)

Tel +39 06 3231144

Fax +39 06 3203959

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