Dal 19 al 21 settembre 2025, la cittadina di Cabras accoglie la 4ª edizione del Festival della Bottarga, evoluzione contemporanea della storica sagra che per ben 19 anni ha raccontato – con autenticità e passione – le eccellenze enogastronomiche del territorio del Sinis.
Protagonista indiscussa della manifestazione è l’“Oro del Sinis”, la pregiata bottarga di muggine, autentico emblema identitario di Cabras, conosciuta e apprezzata a livello nazionale e internazionale per la sua qualità e il suo legame profondo con il territorio. Il Festival rappresenta un’occasione unica per celebrare questo prodotto d’eccellenza, attirando residenti, viaggiatori, appassionati di gastronomia, famiglie e curiosi da ogni parte della Sardegna e oltre.
Il Festival della Bottarga è molto più di un semplice evento gastronomico: è un vero e proprio viaggio sensoriale e culturale nel cuore del Sinis, un evento capace di unire gusto, identità, tradizione e futuro, in un’esperienza che coinvolge i sensi e nutre la consapevolezza. Mostre tematiche, laboratori esperienziali, racconti dei maestri artigiani, dimostrazioni delle antiche tecniche di lavorazione e percorsi degustativi guidati accompagneranno il pubblico alla scoperta dei segreti di una tradizione millenaria che unisce in modo virtuoso radici storiche e innovazione contemporanea.
Questa kermesse si configura anche come un’importante leva di sviluppo locale: un’occasione per valorizzare i produttori, sostenere l’economia del territorio e promuovere un turismo consapevole, sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Accanto alla bottarga, il Festival darà spazio alle numerose eccellenze agroalimentari del Sinis, in un itinerario che celebra la biodiversità, la cultura rurale e il patrimonio naturale della penisola.
Il festival non si ferma alla sola bottarga: ad accompagnarla, in un ideale racconto corale delle eccellenze del Sinis, ci saranno anche la vernaccia di Oristano, i risi coltivati negli stagni e nelle piane del Campidano, l’olio extravergine di oliva e i prodotti ortofrutticoli locali, espressioni di una terra fertile e generosa.
Degustazioni guidate, laboratori del gusto, show cooking con chef del territorio, racconti di produttori e artigiani offriranno al pubblico un’immersione autentica nei saperi e nei sapori di una Sardegna che vive in equilibrio tra innovazione e tradizione. Musica dal vivo animerà le serate mentre attività dedicate ai bambini garantiranno divertimento per tutta la famiglia.
Un festival che è anche un’occasione per riscoprire il valore del cibo come patrimonio culturale, da vivere con consapevolezza e rispetto, in un contesto naturale di straordinaria bellezza: il Sinis, con i suoi paesaggi incontaminati, le acque cristalline, le saline rosa e i siti archeologici millenari.
A fare gli onori di casa uno degli chef sardi più amati, cabrarese di nascita e internazionale per convinzione, Salvatore Camedda, testimonial del Festival sin dalla prima edizione.
Tra gli ospiti che quest’anno si alterneranno ai fuochi del main stage: Simona Balia – chef del ristorante Racines di Sant’Antioco, Imma Diana – chef e sfoglina di Hostaria Via Aemilia di Cagliari, Ciccio Vitiello – pizzaiolo del Cambia-Menti di Caserta (pizzaiolo dell’anno 2025 e 5^ posizione per 50TopPizza). Poi Salvatore Ticca – chef del ristorante Shardana di Nuoro, Giovanni Pilu – chef del ristorante Pilu at Freshwater in Australia, Roberto Paddeu – chef dei ristoranti Frades a Porto Cervo e Milano. Vincenzo Sorvillo – Chef del ristorante Amano di Cagliari.
Con tutto il suo canonico entusiasmo rivolto alla cucina tradizionale, semplice e gustosa, salirà sul main stage del Festival del Bottarga di Muggine Max Mariola, non più solo un content creator dei sapori ma vero cuoco e imprenditore della ristorazione tra insegne di proprietà e consulenze.
A chiudere l’evento, domenica 21 settembre, l’Ambassador dell’edizione 2025 Davide Oldani, chef del ristorante D’O di Cornaredo, 2* stelle Michelin. Dopo Carlo Cracco, ambassador 2024, sarà infatti il cuoco e imprenditore milanese a raccontarsi sul palco della 4^ edizione del Festival della Bottarga di Muggine.
Confermata la terza edizione di “Colpi di vernaccia”, il contest tra i 10 bartender che operano nei migliori locali della Sardegna impegnati quest’anno nella preparazione di cocktail da aperitivo o da tutto pasto da accompagnare alla bottarga di muggine.
Il festival 2025 incontra anche la lettura con “Bottarga & Parole”, che ospiterà Michele Giuseppe Mozzatti (Gino&Michele), Autore Zelig, direttore di Smemoranda, autore per Baldini+Castoldi, Michela Cimatoribus autrice di “Effervescenze Diverse” – TrentaEditore e Cristina Nadotti, autrice de “Il Turismo che non paga”.
Il Festival della Bottarga 2025 è un invito a lasciarsi avvolgere dai colori intensi del Sinis, dalla luce dorata dell’alba e del tramonto che si riflette sulle acque di laguna, stagni e mare e dal ritmo lento e autentico di un paesaggio che racconta storie millenarie. Dalla quiete della laguna di Cabras al fruscio dei canneti mossi dal maestrale, dai profumi salmastri del mare ai sentieri che conducono verso i misteriosi Giganti di Mont’e Prama e le rovine senza tempo di Tharros, ogni angolo svela un frammento d’identità.
Qui, il patrimonio materiale e immateriale si intreccia con il calore dell’ospitalità e con l’orgoglio di una comunità che custodisce le proprie radici guardando al futuro. Partecipare al Festival significa non solo assaporare eccellenze gastronomiche ma vivere un’esperienza che nutre i sensi, la mente e l’anima, nel cuore di una Sardegna autentica, accogliente e profondamente vera.
Francesca Sirignani
PER INFORMAZIONI:
FESTIVAL DELLA BOTTARGA