Dalla pizza da asporto alla costruzione di un’identità gastronomica solida e riconoscibile, quella di Mercurio Pizza è una storia di coerenza, visione e crescita consapevole. Dal 2000 Marco Massaccesi, insieme alla compagna Alessia Di Battista, porta avanti a Pomezia un progetto che mette al centro il gusto, l’etica e una ricerca costante sulla materia prima, riuscendo a evolversi nel tempo senza mai perdere la propria anima.

Nata come semplice pizzeria d’asporto, Mercurio Pizza si è trasformata negli anni in un vero e proprio punto di riferimento per chi cerca una pizza di qualità, frutto di studio, sperimentazione e rispetto profondo per gli ingredienti. Un percorso lungo 25 anni, scandito da scelte precise: attenzione alla stagionalità, valorizzazione delle produzioni artigianali, cura degli impasti e rispetto per il lavoro, inteso non solo come tecnica ma come responsabilità culturale.

In un panorama gastronomico in continua evoluzione, Mercurio Pizza rappresenta oggi un esempio virtuoso di come sia possibile crescere senza tradire i valori originari. Ogni pizza racconta una filosofia fatta di equilibrio, consapevolezza e passione, riflettendo l’impegno quotidiano di Marco e Alessia nel perseguire un’idea di eccellenza autentica, accessibile e profondamente legata al territorio.

La storia di Mercurio Pizza affonda le sue radici in un’idea tanto semplice quanto ambiziosa: offrire una pizza capace di distinguersi per qualità, identità e coerenza. Fin dagli esordi, Marco Massaccesi ha immaginato un progetto che mettesse al centro l’ingrediente e il suo valore, prima ancora della forma. Non a caso il nome Mercurio richiama il messaggero degli dei: un simbolo di movimento, velocità e comunicazione, tradotto visivamente in un logo iconico, con un mercurietto in motorino intento a consegnare pizze a domicilio, emblema delle origini da pizzeria d’asporto.

Nel 2019 arriva una svolta importante: dopo un periodo di chiusura e un profondo ripensamento del locale, Mercurio Pizza riapre le porte in una veste nuova, trasformandosi in una pizzeria con servizio serale. Un’evoluzione naturale che non snatura la filosofia originaria ma anzi la rafforza, permettendo a Marco e ad Alessia Di Battista di esprimere appieno la propria visione gastronomica.

«Cerchiamo di produrre tutto, non compriamo nulla di preparato, men che meno di surgelato. Ogni ingrediente viene scelto in base alla stagione e alla qualità, lavorato con rispetto e attenzione», racconta Marco Massaccesi. Una dichiarazione d’intenti che sintetizza perfettamente il loro approccio: fare tutto in casa, dall’antipasto al dolce, utilizzando esclusivamente prodotti freschi, stagionali e, quando possibile, provenienti da realtà etiche o comunque affini per visione e valori. Una scelta che non è solo gastronomica, ma culturale, e che si riflette in ogni dettaglio della proposta.

Questa attenzione si estende naturalmente anche alla cucina vegetale. La presenza di opzioni vegane non è una concessione, ma una scelta autentica, legata allo stile di vita degli stessi Marco e Alessia e alla consapevolezza delle difficoltà che spesso chi segue un’alimentazione vegetale incontra nel trovare locali realmente attenti e inclusivi. Da qui una proposta che non distingue tra “alternative” e piatti principali, ma che valorizza ogni ingrediente con la stessa cura.

Aperta esclusivamente la sera, la pizzeria accoglie gli ospiti in un ambiente intimo e curato, dove l’atmosfera riflette la filosofia della cucina. Una veranda riscaldata e luminosa, grandi vetrate, luci soffuse, musica jazz in sottofondo e il forno a vista che diventa protagonista della sala, trasformando la preparazione delle pizze in un piccolo spettacolo dal vivo. Circa cinquanta coperti per un’esperienza informale ma ricercata, in cui ci si sente accolti e a proprio agio.

Il cuore pulsante di Mercurio Pizza è la sua pizza romana a mattarello: sottile, croccante e fragrante. L’impasto nasce da un blend di farine italiane e biologiche, macinate a pietra, e da una maturazione minima di 48 ore, pensata per garantire leggerezza e digeribilità. Rispetto ai tempi dell’asporto, il servizio in sala consente oggi una maggiore libertà creativa e una cura ancora più approfondita dei topping.

Gli ingredienti vengono selezionati quotidianamente, spesso direttamente al mercato o da piccoli produttori di fiducia, e danno vita a combinazioni che raccontano la stagionalità e il territorio. Non mancano i fuori menù, veri e propri esercizi di creatività che cambiano di frequente e che includono proposte sia per onnivori che per vegani, rendendo ogni visita un’esperienza sempre diversa.

Tra le pizze più rappresentative del menù di Mercurio Pizza spiccano interpretazioni che raccontano perfettamente l’identità del locale, sospesa tra memoria, tecnica e creatività. Emblematica è la Molto Capricciosa, una rilettura elegante e contemporanea del grande classico, arricchita da funghi pleurotus, carciofo fritto, prosciutto di Parma 24 mesi e un sorprendente uovo poché fritto, capace di aggiungere cremosità e carattere al morso.

Accanto a questa troviamo la Ape Maia, pizza luminosa e vegetale, costruita sulla dolcezza della passata di datterino giallo e dei datterini gialli confit, bilanciata dalla profondità della crema di aglio fermentato, dai fili di peperoncino e dall’origano fresco. Un esempio di come la semplicità, quando è sostenuta da ingredienti di qualità e da una lavorazione attenta, possa diventare straordinaria.

La Cappuccetto Rosso gioca invece sui contrasti cromatici e gustativi: fiordilatte, cavolo rosso marinato all’aceto di riso e finocchietto, salsiccia artigianale e crema di ricotta si incontrano in una pizza intensa e armonica, che unisce acidità, dolcezza e sapidità in modo equilibrato e mai banale.

Il menù si completa con una curata selezione di antipasti e fritti artigianali, pensati come un’estensione naturale della filosofia della pizza. Si parte dalle Bruschette, preparate con pane a lievitazione naturale e condite con ingredienti stagionali, per arrivare ai Supplì, proposti nella versione classica – con riso Acquerello e fiordilatte artigianale – al tartufo oppure vegana, con verdure di stagione. Non mancano le Crocchette, declinate in diverse varianti creative, come quella con cavolo rosso o la più golosa a base di patate con polpo spadellato.

Grande attenzione è riservata anche al capitolo dolci, tutti rigorosamente fatti in casa e con un’ampia scelta di proposte vegane. Tra queste spicca il Vegoloso, un dessert fresco e goloso a base di biscotto morbido con datteri, mandorle e cocco, crema di avocado, frutti rossi e coulis di passion fruit. C’è poi la Ciuri Ciuri, originale rivisitazione del cannolo siciliano realizzata con l’impasto della pizza fritto, accanto a grandi classici come Tiramisù e Crème brûlée, preparati con le uova alla canapa di Silvia Bambagini, a conferma dell’attenzione maniacale per la qualità delle materie prime.

La proposta beverage è altrettanto curata: una selezione di birre artigianali italiane scelta non solo per il valore dei singoli prodotti, ma anche per la compatibilità dei lieviti con quelli utilizzati nell’impasto della pizza, così da garantire un’esperienza gustativa equilibrata e coerente. A completare l’offerta, una carta dei vini ampia e ragionata, con particolare attenzione ai produttori naturali e alle etichette che valorizzano il territorio, e una selezione di distillati di pregio per il fine pasto, tra whisky giapponesi, rum invecchiati e liquori ricercati.

Mercurio Pizza è oggi il racconto di un percorso fatto di autenticità, coerenza e crescita costante, alimentato da un profondo amore per la professione. Una piccola grande realtà che ha scelto di fare della qualità una missione quotidiana e che celebra, con orgoglio e consapevolezza, venticinque anni al servizio del gusto.

Mercurio Pizza non è soltanto una pizzeria ma il risultato di una visione portata avanti con determinazione, rispetto e passione per un quarto di secolo. È la dimostrazione concreta che il tempo, quando è guidato da valori solidi e scelte coerenti, diventa alleato della qualità e non semplice misura di anzianità. In ogni impasto, in ogni ingrediente selezionato, in ogni piatto che arriva in tavola si percepisce un’idea chiara di ristorazione: consapevole, etica, profondamente umana.

In un’epoca in cui tutto corre veloce, Mercurio Pizza sceglie di rallentare, di ascoltare le stagioni, di dare valore al lavoro e alle relazioni, trasformando la pizza in un linguaggio capace di raccontare storie, territorio e identità. È un luogo in cui il gusto non è mai fine a se stesso ma diventa esperienza, cultura e condivisione.

Dopo venticinque anni, il progetto di Marco Massaccesi e Alessia Di Battista continua a guardare avanti con la stessa curiosità degli inizi, forte di una maturità conquistata sul campo. Mercurio Pizza è la prova che l’eccellenza vera non nasce dall’effetto ma dalla sostanza e che la coerenza, quando è autentica, è la forma più alta di innovazione.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

Mercurio Pizza

Via dei Castelli Romani 31/33, Pomezia.

Tel. 06 911 1919

Aperto dalle 18:30 alle 23. Martedì chiuso.

https://www.instagram.com/mercuriopizza